一眼就会的麻辣豆腐你还在等什么？
发布时间：2019-11-14 14:32
豆腐在我们家庭中最常见的一款家常菜，豆腐的做法有很多种，一般最常见的分为：油炸豆腐，糖醋豆腐，麻辣豆腐，清汤豆腐，肉沫豆花等等做法各式各样，越是好吃的豆腐在制作的过程中，必须经过多种工序才能呈现到餐桌上,今天给大家分享特别版的香辣豆腐做法。
【麻辣豆腐】
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茄子这种做法特好吃不油不嫩香辣爽口特下饭，一上桌瞬间被抢光！
【主料】
嫩豆腐300克，带皮猪肉200克，
小米椒6个，油菜2颗，
小葱一根，大蒜2粒，
花椒一小把，老干妈辣椒酱一勺，
老抽1克，色拉油适量，
食盐3克，味精2克，
清水适量，水淀粉适量，
【制作方法】
首先将买回来的豆腐用清水清洗干净，放入碗中加入2克食盐，在加入热开水莫过豆腐浸泡2分钟去除一下豆腐的豆腥味。
2.再将泡好的豆腐放凉后，切成小块放入碗中备用。
3.在将带皮猪油剁成肉末放入碗中备用。
4.将油菜撕成小块放入盘中备用。
5.小米椒切小圆段备用。
6.小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末全部放入碗中备用。
7.锅里烧油油热下入剁好的肉沫，小火翻炒至肉沫变色，在加入一小把花椒，翻炒出花椒的麻味。
8.放入葱花，蒜末小火翻炒出香味。
9.放入老干妈辣椒酱，翻炒出红油。
10.放入老抽来调一下底色。
11.翻炒均匀，炒出酱料味。
12.加入一碗清水。
13.放入食盐，味精进行调味，将调料翻拌均匀，将锅中的汤汁大火烧开。
14.放入切好的豆腐。
15.豆腐特别的嫩要轻轻的用铲子推动一下豆腐，让汤汁莫过豆腐。
16.将锅中的汤汁大火烧开在转入小火慢炖至豆腐入味，大概炖至3分钟左右。
17.将豆腐炖至入味后在加入水淀粉勾芡一下汤汁。
18.将汤汁炖至浓稠状。
19.放入油菜，小米椒。
20.再将油菜辣椒拌匀炖至断生就可以了。
21.这个时候豆腐就已经炖好了，特别的滑嫩爽口。
22.在将炖好的豆腐盛入碗中，在来碗米饭，保证你吃的很过瘾！
【小提示】
1.猪肉最好选取带皮的那种，那样炒出来的肉比较香。
2.炖豆腐的时候如果选用嫩豆腐，要用小火慢慢炖，不要用太大的火，火候太大豆腐容易炖碎。
