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一眼就会的麻辣豆腐你还在等什么?

发布时间:2019-11-14 14:32
  豆腐在我们家庭中最常见的一款家常菜,豆腐的做法有很多种,一般最常见的分为:油炸豆腐,糖醋豆腐,麻辣豆腐,清汤豆腐,肉沫豆花等等做法各式各样,越是好吃的豆腐在制作的过程中,必须经过多种工序才能呈现到餐桌上,今天给大家分享特别版的香辣豆腐做法。
 
  【麻辣豆腐】
 
  下方给大家推荐小编另一个号做的美食欢迎大家多多关注噢!
 
  茄子这种做法特好吃不油不嫩香辣爽口特下饭,一上桌瞬间被抢光!
 
  【主料】
  嫩豆腐300克,带皮猪肉200克,
 
  小米椒6个,油菜2颗,
 
  小葱一根,大蒜2粒,
 
  花椒一小把,老干妈辣椒酱一勺,
 
  老抽1克,色拉油适量,
 
  食盐3克,味精2克,
 
  清水适量,水淀粉适量,
 
  【制作方法】
 
  首先将买回来的豆腐用清水清洗干净,放入碗中加入2克食盐,在加入热开水莫过豆腐浸泡2分钟去除一下豆腐的豆腥味。
  2.再将泡好的豆腐放凉后,切成小块放入碗中备用。
  3.在将带皮猪油剁成肉末放入碗中备用。
  4.将油菜撕成小块放入盘中备用。
  5.小米椒切小圆段备用。
  6.小葱切成葱花,大蒜剁成蒜末全部放入碗中备用。
  7.锅里烧油油热下入剁好的肉沫,小火翻炒至肉沫变色,在加入一小把花椒,翻炒出花椒的麻味。
  8.放入葱花,蒜末小火翻炒出香味。
  9.放入老干妈辣椒酱,翻炒出红油。
  10.放入老抽来调一下底色。
  11.翻炒均匀,炒出酱料味。
 
  12.加入一碗清水。
  13.放入食盐,味精进行调味,将调料翻拌均匀,将锅中的汤汁大火烧开。
 
  14.放入切好的豆腐。
  15.豆腐特别的嫩要轻轻的用铲子推动一下豆腐,让汤汁莫过豆腐。
 
  16.将锅中的汤汁大火烧开在转入小火慢炖至豆腐入味,大概炖至3分钟左右。
 
  17.将豆腐炖至入味后在加入水淀粉勾芡一下汤汁。
  18.将汤汁炖至浓稠状。
 
  19.放入油菜,小米椒。
  20.再将油菜辣椒拌匀炖至断生就可以了。
 
  21.这个时候豆腐就已经炖好了,特别的滑嫩爽口。
  22.在将炖好的豆腐盛入碗中,在来碗米饭,保证你吃的很过瘾!
 
  【小提示】
 
  1.猪肉最好选取带皮的那种,那样炒出来的肉比较香。
 
  2.炖豆腐的时候如果选用嫩豆腐,要用小火慢慢炖,不要用太大的火,火候太大豆腐容易炖碎。