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掌握好这几步做出来的青椒肉丝比饭店好吃!

发布时间:2019-11-27 12:50
青椒肉丝”在家常肉食菜系中属于最快捷的快手菜之一,青椒肉丝在我们家庭中别管是口味还是烹饪方法,每家每户在做法上大多数都不一样。
青椒肉丝一般会选用猪里脊肉和青椒一起炒制,但炒制出来肉质一般不够滑嫩爽口,吃起来没有太多的肉香味。
也有很多人选用五花肉来制作青椒肉丝,他们将青椒搭配五花肉,用更简单快捷的烹饪方法进行炒至,五花肉炒至出来的青椒肉丝,肉香味比较鲜香爽口,比起干巴巴的里脊肉要好吃上百倍,今天给大家分享青椒搭配五花肉,不油不腻简单又快捷的烹饪方法。
青椒肉丝
【食材准备】
五花肉300克、青椒2个、生姜5克、
大蒜2粒、葱一根、干红辣椒6个、
食盐2克、鸡精2克、白糖5克、
生抽10克、陈醋5克、料酒2克、
色拉油适量。
【制作方法】
1.首先将五花肉清洗干净,在将五花肉切成细丝放入碗中加入生姜丝,料酒用手抓拌均匀,腌制5分钟去除一下猪肉上面的血腥味。
制作方法
2.在将青椒去掉辣椒根,从中间划开一刀,再改刀切成细丝备用,如果不能吃辣可以用薄皮菜椒作为替换。
制作方法
3.热锅烧油油要多一些,将腌好的肉丝下入锅中,刚下锅的肉丝不要立刻翻拌,等锅底的油将肉丝煎至定型后在翻动,这样炒肉丝就不会粘锅了。
制作方法
4.将肉丝炒至变色在炒干水分,在放入葱花,蒜瓣,干红辣椒小火翻炒出香味,如果感觉有点粘锅可以淋入少许的清水。
制作方法
5.放入青椒丝在加入食盐,鸡精,白糖进行调味,用大火快速翻炒。
制作方法
6.翻炒至青椒表面透亮时放入陈醋,生抽调入大火进行翻炒,陈醋能呛至肉丝更快的入味,生抽能促使肉丝更鲜美爽口。
制作方法
7.最后大火呛至10秒钟就可以出锅了。
制作方法
8.一道香辣开胃的青椒肉丝,就这么简单又快速的做好了,如果你喜欢你也做试试吧,喜欢我的作品就关注我吧。
制作方法
【小提示】
1.肉丝不要切太小,太小在炒至的时候容易被炒干,太干就不好吃了,在炒至肉丝的时候可以淋入少许的清水,肉丝就不会被炒干了.